bupişmiş kahve çekirdeklerinin ambalajlanmasıesas olarak kahve çekirdeklerinin lezzetini ve kalitesini uzatmak içindir.Şu anda kahve çekirdeği paketleme için yaygın taze tutma yöntemlerimiz şunlardır: sıkıştırılmamış hava paketleme, vakum paketleme, soy gaz paketleme ve yüksek basınçlı paketleme.
basınçsız hava paketleme
Basınçsız ambalaj, şimdiye kadar gördüğümüz en yaygın ambalajdır.Kesin olmak gerekirse, hava paketleme olarak adlandırılmalıdır.Ambalaj poşeti havayla dolu.Tabii ki, çanta veya kap hava geçirmez.
Bu tür paketleme, kahve çekirdekleri üzerindeki nem, lezzet kaybı ve ışığın etkilerini basitçe izole edebilir, ancak torba veya kaptaki hava ile uzun süreli temas nedeniyle, içindeki kahve çekirdekleri ciddi şekilde oksitlenir ve kısa bir tatma süresi ile sonuçlanır. .sonuç.
Bu tür kahve çekirdeği ambalajı, kahve çekirdekleri tükendikten sonra paketlenmek için en iyisidir, aksi takdirde kahve çekirdekleri torbadaki kahve çekirdekleri tükendikten sonra şişmeye ve hatta patlamaya neden olur.Şimdi, kahve çekirdeklerinin egzoz nedeniyle çekirdek torbasından patlamamasını sağlamak için torbaya tek yönlü bir egzoz valfi takılmıştır.
vakumlu paketleme
Vakumlu ambalaj üretimi için iki koşul vardır: 1. Havayı vakumlayın.2. Esnek ve yumuşak bir malzeme.
Tabii ki, bu teknoloji bazı sert malzemelere de uygulanabilir, ancak genellikle “tuğla” gibi sert bir ürün yapmak için bazı yumuşak malzemelerin kullanılması yaygındır.
Bu paketleme yöntemi, kahveyi ve paketleme malzemesini birbirine yakın hale getirecektir, ancak bu durumda kahve çekirdeklerinin tamamen bitmiş olması gerekir, aksi takdirde kahve çekirdeklerinin kendilerinin dışarı çıkması nedeniyle tüm paketin sıkılığı azalacaktır.Yumuşak ve şişmiş hale gelir.Süpermarketlerde gördüğünüz "tuğlaların" çoğunun çekirdek değil öğütülmüş kahve olmasının nedeni de budur.
Ve bu tür ambalajlar genellikle su soğutmalı kahve çekirdeklerinde kullanılır, bu da yalnızca daha kısa raf ömrü ve daha kötü bir lezzet getirebilir.Ve kap sert malzemelerle doluysa, vakumlamadan sonra kahve çekirdekleri ile kutu arasında bir basınç farkı oluşur.Kahve çekirdeklerinden gaz salınımı tüm ortamı doyuracak ve böylece aromanın uçmasını engelleyecektir.Genel olarak, sert malzemelerin vakumlanması yumuşak malzemelerinki kadar kapsamlı değildir.
inert gaz paketleme
İnert gaz paketleme, inert gazın torbadaki havanın yerini alması ve inert gazın vakum kompanzasyon teknolojisi ile eklenmesi anlamına gelir.En erken uygulamada, konteyner kahve çekirdekleri ile doldurulduktan sonra boşaltıldı ve ardından tanktaki basınç farkını dengelemek için içine inert gaz enjekte edildi.
Mevcut teknoloji, torbanın altını sıvılaştırılmış soy gazla doldurmak ve soy gazın buharlaşması yoluyla havayı sıkmaktır.Bu işlem genellikle nitrojen veya karbon dioksit kullanılarak yapılır - ancak bunlar soy gazlar olarak kabul edilmez.
İnert gazla paketlenen kahve çekirdekleri, genellikle boşaltılanlardan 3 kat daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.Tabii ki, aynı ambalaj malzemesini kullanmaları ve aynı oksijen ve su geçirgenliğine sahip olmaları ve paketteki basıncın, kahve çekirdekleri kapatıldıktan sonra tükendikten sonra basınçla doyurulacağı öncülüdür.
İnert gazın koşullarını ayarlayarak kahve çekirdeklerinin raf ömrünü değiştirmek ve kontrol etmek ve lezzetlerini etkilemek mümkündür.Tabii ki hava paketinde olduğu gibi paketteki basıncın çok yüksek olmaması için kahve çekirdeklerinin yüklenmeden önce havasının alınması gerekiyor ya da tek fazlı havalandırma valfli bir paket kullanılıyor.
Yasal bir bakış açısından, bir soy gazın eklenmesi bir katkı maddesi değil, bir işleme yardımcısıdır, çünkü paket açılır açılmaz "kaçar".
basınçlı ambalaj
Basınçlı paketleme, bir inert gaz eklemeye biraz benzer, ancak basınçlı paketleme, kahve kabının içindeki basıncı atmosfer basıncının üzerine koyar.Kahve kavrulduktan ve havayla soğutulduktan hemen sonra paketlenecekse, çekirdekler havalandırıldığında genellikle kabın içindeki basınç artacaktır.
Bu paketleme teknolojisi vakum kompanzasyon teknolojisine benzer ancak bu basınçlara dayanabilmesi için malzeme seçiminde bazı sert malzemeler kullanılır ve güvenliği sağlamak için emniyet valfleri de eklenir.
Basınçlı paketleme, kahvenin “olgunlaşmasını” geciktirebilir ve kaliteyi iyileştirebilir.Gerçekten de, kahvenin yaşlanması kahvenin daha iyi aroma ve vücut performansına sahip olmasını sağlayabilir ve yaşlanma kahve çekirdeklerinin aromasını ve yağını hücre yapısında kilitleyebilir.
Havalandırıldığında, kaptaki basınçtaki artış, çekirdek yapısının içi ile paketleme ortamı arasındaki basınç farkını azaltır.Basınçlı depolama nedeniyle basınç, kahve çekirdeklerini de etkiler ve bu, yağın hava oksidasyonunu izole etmek için hücre duvarının yüzeyinde bir "kalkan" oluşturmasını daha iyi sağlayabilir.
Kahve çekirdeklerinin içi ve dışı arasındaki basınç farkı nedeniyle, kahve çekirdeği torbası açıldığında karbon dioksitin bir kısmı yine serbest kalacaktır.Basınçlandırma sonrasında kahve çekirdeklerinin oksidasyon süreci gecikeceğinden, basınçlı paketleme diğer paketleme yöntemleri ile karşılaştırılır.Kahve çekirdeklerinin lezzetini daha da uzatacağı söyleniyor.
Gönderim zamanı: Mart-21-2022